明日に架けるキャンプ

先にお詫びいたしますが、私、このシリーズ向いてないみたいです(-.-;)y-~~~

・作るのと食べるのに夢中になり、写真を撮るのを忘れる。
・調味料の種類や分量など、味をみながら適宜調整するので、数値が分からない…

というのが主な理由（笑）

まあ、私の料理バイブルは檀一雄氏の 「檀流クッキング」ですから…
本書は料理の楽しさを再発見できます。おススメですよ！

さて、角煮といえば、いわゆる甘辛のタレでいただくのが定番ですが、最近は塩味で作ることが多いです。
アラフォー越えるとこの方があっさりしていてグッド。

まず豚バラのブロック1kg程度を圧力鍋にかけます。




このとき、生姜と長ネギの青い部分を適当に放りこんでおきます。まあ割と多めに入れてます。
このとき、八角やローリエ等を入れることもありますが、塩味の場合は必須ではないと思います。あくまでもシンプルに。

私の場合、夜に圧力をかけたら一晩放置します。
すると、この時期なら翌朝に脂がラードになって固まっているので、それを取り除きます。メタボ対策で脂肪分をカット。

このラードは別途チャーハンに利用。
茹で汁は非常にいい出汁が出ていますので、一部をスープ用に取り分けておきます。



この後、日本酒を少し加えて、ひと煮立ちさせつつ、塩・胡椒で味を調えます。甘辛タレで食べるなら醤油・ミリンをどうぞ。
今回はやりませんでしたが、ゆで卵を漬けこめば、美味しい煮たまごができます。

好みの大きさに切って深めの皿に盛り、白髪ねぎを乗せたら完成です。
写真はありませんが（笑）

お好みで唐辛子や和からしを。



取り分けておいた茹で汁は、塩で整えて中華スープに。これもウマいすよ！
なぜか、こっちは写真があった。